Подсластители натурального происхождения Isomalt
- Получен из тростникового сахара
- С сертификатом отсутствия ГМО, халяль, кошерности
- Заменитель сахара
- Безвреден для зубов
- Контроль веса - Поддерживает диету с низким гликемическим индексом
Изомальт — это подсластитель без сахара, который используется в качестве альтернативы сахару благодаря своим физическим свойствам. Сахарные спирты, такие как изомальт, слабо всасываются в тонком кишечнике, поэтому он оказывает незначительное влияние на концентрацию сахара в крови. Изомальт обладает широким спектром других преимуществ, таких как низкая гигроскопичность, натуральный вкус, минимальные калории на грамм и безвредность для зубов. Этот подсластитель может использоваться кем угодно, и он также может быть полезен, поскольку он способствует здоровью кишечника у людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты, и пациентов с диабетом. В Европейском Союзе изомальт указывается на этикетках пищевых продуктов как E/E953.
Изомальт представляет собой комбинацию 2 сахарных спиртов: глюко-сорбита (ГФС) и глюко-маннита (ГФМ). Представляет собой белое кристаллическое соединение без запаха. Изомальт на 55% сахаристее, чем сахароза, и он может легко растворяться во рту, оставляя охлаждающий эффект. Изомальт обладает низкой гигроскопичностью при относительной влажности воздуха (85%). Изомальт растворяется в воде при 250 C/770 F, 25 г/100 г раствора; Он труднорастворим в этаноле. Соединение имеет температуру плавления 145-1500 C / 293-3020 F и разлагается при температурах 1600 C / 3200 F или выше. Один производитель утверждает, что изомальт не карамелизируется и не вступает во взаимодействие с аминокислотами при подрумянивании Майяра.
Физические свойства изомальта:
Функция изомальта:
