Изомальтовый порошок без сахара
- Получен из тростникового сахара
- С сертификатом отсутствия ГМО, халяль, кошерности
- Заменитель сахара
- Безвреден для зубов
- Контроль веса - Поддерживает диету с низким гликемическим индексом
Изомальт представляет собой эквимолярную смесь двух диастереомерных дисахаридов, каждый из которых состоит из двух сахаров: глюкозы и маннитола (α-D-глюкопираносидо-1,6-маннита), а также глюкозы и сорбита (α-D-глюкопиранозидо-1,6-сорбита). При полном гидролизе изомальта получают глюкозу (50%), сорбит (25%) и маннит (25%). Это белое кристаллическое вещество без запаха, содержащее около 5% кристаллизации воды. Изомальт обладает минимальным охлаждающим эффектом (положительной теплотой раствора), ниже, чем многие другие сахарные спирты, в частности, ксилит и эритрит.
Изомальт производится в два этапа, в ходе которого сахароза сначала превращается в изомальтулозу, восстанавливающий дисахарид (6-O-α-D-глюкопиранозид-D-фруктоза). Затем изомальтулоза гидрогенизируется с использованием никелевого катализатора Рани. Конечный продукт — изомальт — представляет собой эквимолярную композицию из 6-O-α-D-глюкопиранозидо-D-сорбита (1,6-GPS) и 1-O-α-D-глюкопиранозидо-D-маннитол-дигидрата (1,1-GPM-дигидрата).
Физические свойства изомальта:
Функция изомальта:
