Аллюлоза жидкая Заменитель сахара

D-Аллулоза (также называемая D-псикозой) хорошо известна как самый замечательный из редких сахаров. Прошло более 20 лет с тех пор, как D-аллулоза была впервые описана Кеном Изумори (Itoh et al., 1995). Она обладает 70% сладости, но только 0,3% энергозатрат сахарозы. Кроме того, она почти не содержит калорий. Будучи промышленно важным биопродуктом, D-аллулоза была включена в список «общепризнанных безопасных» (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в 2002 году и была одобрена для использования в конфетах, фруктовых соках, пищевых добавках и других диетических продуктах. Таким образом, D-аллулоза имеет важное прикладное значение в пищевой, фармацевтической и медицинской промышленности.

Аллюлоза появилась на прилавках магазинов как искусственный подсластитель в 2010-х годах. Его рекламировали:

• На вкус больше похоже на настоящий сахар. Исследования показывают, что аллюлоза на вкус очень похожа на столовый сахар. Она не имеет горького или химического привкуса, характерного для некоторых других искусственных подсластителей. Кроме того, исследования показывают, что люди находят сладость аллюлозы сравнимой со сладостью сахара.

• Меньше калорий, чем в сахаре. Аллюлоза такая же сладкая, но содержит менее 10% калорий, содержащихся в сахаре.

• Не способствует развитию кариеса. В отличие от сахара, аллюлоза не способствует развитию кариеса.

• Не влияет на уровень сахара в крови. Аллюлоза не влияет на уровень глюкозы или инсулина в крови, что делает её подходящей заменой для людей с диабетом.

«По химическому составу аллюлоза похожа на фруктозу, которая естественным образом содержится во фруктах», — объясняет ДиМарино. «Она примерно на 70% слаще сахара, поэтому на вкус очень похожа. После всасывания в тонком кишечнике она быстро выводится из организма, поэтому её вклад в суточную норму калорий минимален».