Не ГМО -кристаллический порошок фруктозы
- Порошок фруктозы является белым кристаллическим веществом, без запаха, 120-190% столь же сладкой, как сахароза.
- Фруктоза гигроскопична - она легко поглощает влагу из воздуха при относительной влажности выше 60 ° C.
- растворимость фруктозы в воде
- температура плавления фруктозы 100 ° C; температура плавления возрастает со скоростью отопления
- Фруктоза является восстанавливающим сахаром, и он легко подвергается реакции майларда потемнения в присутствии аминокислот.
- Карамелизация фруктозы начинается при 110 ° C
Фруктоза является гексозной моносахаридом. Это органическое соединение. Его общая химическая формула - C6H12O6. Молярная масса фруктозы составляет 180,16 г/моль. Точка плавления составляет 103 ° C. Он кристаллический, растворимый в воде и сладкую дегустацию. Фруктоза быстрее поглощать влагу и медленнее, чтобы высвобождать ее в окружающую среду, чем сахароза. Следовательно, фруктоза может вносить более вкусную текстуру и более длительный срок годности в пищевые продукты, в которых она используется.
Спецификация фруктозы |
|||
| Предметы | Стандарты | ||
| Появление | Белые кристаллы, свободное плавное, нет посторонних вопросов | ||
| Анализ фруктозы, % | 98 | ||
| Потеря сушки, % | 0,5 макс | ||
| Конкретное оптическое вращение | -91,0 ° -93,5 ° | ||
| Остаток на зажигании, % | 0,05 макс | ||
| Dexstrose % | 0,5 макс | ||
| Гидроксиметифурфура,% | 0,1 макс | ||
| Хлористый,% | 0,018 макс | ||
| Сульфат,% | 0,025 макс | ||
| Цвет решения | Пройти тест | ||
| Кислотность, мл | 0,50 (0,02n NaOH) макс | ||
| Мышьяк, ppm | 1,0 макс | ||
| Хэви -метал, ppm | 5 макс | ||
| Кальций и магний, | 0,005 макс | ||
| Ведущий мг/кг | 0,1 макс | ||
| Общее количество пластин, КОЕ/г | 100 макс | ||
| Плесень и микрозим, КОЕ/г | 10 макс | ||
| Колиформная группа, MPN/100G | 30 макс | ||
| Сальмонелла | Отсутствующий | ||
| Э. Коли | Отсутствующий | ||
| Аэробные бактерии | Макс 10^3 | ||
Каковы использование?
Чистая кристаллическая фруктоза использовалась в качестве питательного подсластителя в продуктах и напитках.
Кроме того, его можно использовать в качестве увлажнения в косметике.
Еда
Из информации FDA кристаллическая фруктоза используется в качестве энхансеры, ароматизатора или адъюванта, составления, питательной, питательнойПодсластитель, обработка, растворитель или транспортное средство, стабилизатор или загуститель и текстуризатор в еде.
Пекарня
Кристаллическая фруктоза обладает хорошей гигроскопичностью и может использоваться при обработке продуктов, которые необходимо увлажнить, например, хлеби пирожные.Кристаллическая фруктоза сохраняет воду в хлебобулочных изделиях и поэтому продлевает срок годности.В пекарне она также может частично заменить сахарозу, чтобы ускорить реакции Maillard, которые являются химическими реакциями между аминокислоты и восстановление сахара.Кристаллическая фруктоза производит привлекательный коричневый цвет и аромат после выпечки.
Напиток
Кристаллическая фруктоза является заменой табличного сахара, поскольку он улучшается и/или поддерживает вкус и имеет низкий гликемический индекс в напитках.Применение, например, в напитках сухой смеси, улучшенная или ароматизированная витаминная вода, газированные напитки, спортивные и энергетические напитки ии т. д.
Диабетик
ЕдаКристаллическая фруктоза подходит для диабетиков в качестве низкого гликемического ответа.
Другие
Из -за его сладости, улучшения вкуса и удержания воды кристаллическая фруктоза может заменить сорбитол и глицерин впродукты, и это может улучшить вкус.Кристаллическая фруктоза также может использоваться в совокупных барах, замороженных продуктах, низкокалорийных продуктах, шоколадном молоке, йогурте, мороженое икондитерские изделия.
Косметика
Согласно «базе данных Европейской комиссии для информации о косметических веществах и ингредиентах», она функционирует как агент для умиктаВ косметических и средствах личной гигиены.
