Без сахара подсластитель изомальтолоза
- медленная и устойчивая энергия
- Более высокий уровень сжигания жира
- низкий ответ глюкозы
- добрый к зубам
Описание продукта
Без сахара подсластитель Изомальтолоза низкомопоточные ингредиенты палатиноза для спортивного питания
Изомальтолоза
Изомальтолоза представляет собой дисахарид углеводов, состоящий из глюкозы и фруктозы. Глюкоза и фруктоза связаны с помощью альфа-1,6-гликозидной связи (химическое название: 6-0-α-D-глюкопиранозил-D-фруктоза). Изомальтолоза присутствует в медах и экстрактах сахарного тростника. На вкус он похож на сахарозу (столовый сахар) с половиной сладости. Изомальтолоза, также известная под названием «Палатиноза», изготовлена ферментативной перестройкой (изомеризацией) сахарозы из свекового сахара. Фермент и его источник были обнаружены в Германии в 1950 году, и с тех пор его физиологическая роль и физические свойства были тщательно изучены. Изомальтолоза использовалась в качестве альтернативы сахару в пищевых продуктах в Японии с 1985 года в ЕС с 2005 года, в США с 2006 года, а также в Австралии и в Новой Зеландии с 2007 года, кроме других стран мира. Аналитические методы для характеристики и анализа коммерческой изомальтолозы уволены, например, в кодексе пищевых химических веществ. Его физические свойства очень похожи на свойства сахарозы, что позволяет легко использовать в существующих рецептах и процессах.
Изомальтолоза гидрогенизируется для производства изомальта, минимально усваиваемого углевода, который используется в качестве замены сахара, например, в конфет и кондитерских изделиях, без сахара.
В питании изомальтолоза является источником пищевой энергии, обеспечивая такое же количество энергии, что и сахароза. Как и сахароза, изомальтоза обеспечивает сладость для продуктов, но изомальтолеза составляет всего половину сладкой, чем сахароза. При приготовлении пищи и обработке как изомальтолозы, так и сахарозы имеют сходные характеристики, позволяющие рецептам, которые используют сахарозу, способную использовать изомальтолозу вместо этого или вместе.
Изомальтолоза используется в продуктах, напитках и продуктах для здоровья благодаря нескольким его свойствам. Он используется в пищевых продуктах и напитках, где он обеспечивает естественный профиль сладости, похожий на сахарозу, с подслащенной силой, примерно вдвое меньше, чем у сахарозы, и без падения. Он обладает очень низким поглощением влаги (гигроскопия), что дает ему свободные свойства в продуктах мгновенного мгновения, что из-за их низкого риска разбивания может быть использован в напитках и в других продуктах. Он очень стабилен во время обработки, включая кислые условия и среды, где бактерии могут расти. Например, в спортивных напитках изотоничность (осмотическое давление, равное жидкости в организме) может поддерживать во время хранения над сроком годности напитка.
Isomaltulose находит применение в выпечке, тестовых остеклениях и глазках, хлопьях для завтрака, зерновых батончиках, молочных продуктах, сахарной кондитерской (например, шоколадах, желе, жевательных кондитерских изделиях и жевательной резинки или пузырьковой резинки), замороженных десертов, напитков с фруктами и клиническими напитками, фирменных пиковых напитков, питательных и каких-либо фигурных напитков, привычных напитков, фидаций и клинических напит.
Изомальтолоза, разрешенная для использования в продуктах и напитках во многих регионах по всему миру. Например, это в целом признается безопасным (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, [48] одобрено в качестве новой пищи Европейской комиссии, а в Японии есть статус Foshu (еда для конкретного использования здоровья).
