Пребиотическое волокно фруктуолигосахарид
- FOS - это растворимое пищевое волокно, имеет хорошую растворимость
- FOS обладает хорошей тепловой стабильностью в нейтральном состоянии, без реакции со отпуска
- FOS обладает высокой активностью воды, ингибирование старения крахмала, продление срока годности шельфа
- FOS имеет тонкий вкус, улучшая вкус продукта
- FOS обладает хорошим увлажняющим, увеличивающимся четкостью продукта
Фруктулигосахариды (FOS) представляют собой олигосахариды, которые встречаются естественным образом у таких растений, как лук, цикорий, чеснок, спаржа, банан, артишок и многие другие. Они состоят из линейных цепей единиц фруктозы, связанных бета (2-1) связей. Количество единиц фруктозы колеблется от 2 до 60 и часто заканчивается в глюкозе. Пищевые FoS не гидролизуются гликозидазами небольших кишечников и достигают структурно не изменяемой слепой кишки. Там они метаболизируются с помощью кишечной микрофлоры с образованием карбоновых кислот с короткой цепью, L -лактат, CO (2), водорода и других метаболитов. У FO есть ряд интересных свойств, в том числе низкая интенсивность сладости; Они также не содержат калорий, не кариогенные и считаются растворимыми диетическими волокнами. Кроме того, FoS обладают важными полезными физиологическими эффектами, такими как низкая канцерогенность, пребиотический эффект, улучшение минерального поглощения и снижение уровня холестерина в сыворотке, триацилглицерина и фосфолипидов. В настоящее время FOS все чаще включается в пищевые продукты и детские формулы из -за их пребиотического эффекта стимулирует рост непатогенной кишечной микрофлоры. Их потребление увеличивает фекальный болюс и частоту осаждений, в то время как доза 4-15 г/день, предоставленная здоровым субъектам, уменьшит запор, считая одной из растущих проблем современного общества и новорожденных в течение первых месяцев жизни.
